虫草又名冬虫夏草，是一种珍贵的滋补药材，具有增强免疫力、抗氧化等多种功效。现在目前市场上售卖的冬虫夏草其价格都比较贵，而很多人在买冬虫夏草的时候都会遇到一个问题，也就是虫草发白。那么，为什么虫草会发白？发白的虫草还能吃吗？

虫草发白是什么原因

虫草发白是怎么回事？

1、冬虫夏草长时间暴露在阳光下，容易发生氧化，导致外观发白。

阳光中的紫外线会对虫草中的某些成分使其发生化学反应，引起变色。

2、采挖冬虫夏草后处理不当也会造成发白。

冬虫夏草在采挖后需要特殊的干燥处理，如果处理不当，会出现品质变异，导致冬虫夏草变白。

3、冬虫夏草储存条件不当也会引起发白。

如果将冬虫夏草保存在潮湿的环境中，是很容易滋生霉菌的，容易引发虫草发白，这也会影响冬虫夏草的品质。

虫草发白

那么，发白的虫草还能吃吗？

发白的虫草的只要没出现霉变，无霉菌味仍是可以吃的，但其营养价值可能会有所降低。因为冬虫夏草变白后，里面的有效成分可能会发生变化，一些营养成分的含量可能会降低。但也有可能存在质量问题，如霉菌污染、过期等。因此，大家在购买发白的冬虫夏草时，要多注意，要注意选择信誉好的商家，并仔细查看产品的产地、生产日期、保质期等信息。