冬虫夏草，因其独特的生长环境和珍贵的药用价值，被誉为“草中黄金”，在中药材市场上价格不菲。然而，由于储存不当或环境潮湿，冬虫夏草可能出现发霉现象。许多人面对此情况会感到惋惜，甚至舍不得丢弃，但发霉的冬虫夏草还能否继续使用？如何挽回因发霉导致的损失呢？
实际上发霉的冬虫夏草是否还能使用，取决于发霉的程度和种类。
轻度发霉：若冬虫夏草仅出现少量霉斑或局部轻微发霉，且霉菌尚未大范围蔓延，理论上可以通过处理挽救一部分药材。然而，这并不意味着可以直接食用或入药，仍需进行科学处理。
重度发霉：若冬虫夏草已大面积发霉或发黑，伴随明显的霉味，这种情况下不仅药效大打折扣，甚至可能携带有害的真菌毒素，直接使用可能危害健康。这种虫草通常不建议继续使用，应当丢弃。
对于轻度发霉的冬虫夏草，谷医世家建议可通过以下科学方法进行处理，以最大限度地挽回损失：
1.晒干或烘干：发霉的虫草通常是由于存放环境湿度过大，导致霉菌滋生。将发霉的虫草放在阳光下充分晒干，或使用专用中药材烘干机进行低温烘干（不宜超过60°C），可抑制霉菌进一步生长。这一步骤有助于防止发霉情况加重，但霉菌毒素并不会因此消失。
2.去除霉菌表面：轻度发霉的虫草表面霉斑可以通过物理清除法处理，例如用干净的毛刷轻轻刷去霉斑。若霉斑位于虫草表面浅层且未渗透到内部组织，可以考虑剔除发霉部位后再使用。然而，这种方式只能起到部分清除的效果，不能完全保证安全性。
3.用乙醇擦拭：对于小面积霉斑，可使用70%-75%的医用酒精进行擦拭，有助于杀死霉菌。此方法适用于霉菌刚刚出现的虫草，但需注意，酒精擦拭后需要再次进行晾晒或烘干，以防残留的湿气导致虫草再度发霉。
4.检测真菌毒素：如果发霉的冬虫夏草在经济价值上较高，建议送往专门的中药检测机构进行霉菌毒素检测，尤其是黄曲霉毒素的检测。若检测结果表明霉菌毒素超标，则应立即停止使用，因为黄曲霉毒素具有很强的致癌性，即便少量摄入也会对健康造成威胁。
为了避免冬虫夏草发霉，储存是关键环节。以下几个建议有助于延长虫草的保存期限，并避免因发霉造成的损失：
保持干燥：冬虫夏草对储存环境的湿度要求较高，建议储存在干燥、通风的地方。可选用食品级干燥剂或真空密封袋进行保存，避免虫草接触空气中的湿气。
低温保存：冬虫夏草宜存放于阴凉、干燥的环境中，温度最好控制在15°C以下。若存量较大，可考虑冷藏储存，但应避免冷藏时水汽凝结导致虫草受潮。
定期检查：储存一段时间后，定期检查冬虫夏草是否出现霉斑或异常气味，尤其是在潮湿天气或梅雨季节，做到早发现早处理。
冬虫夏草作为名贵中药材，保存不当导致的发霉问题确实让人痛惜。然而，通过科学、合理的处理方法，可以在一定程度上挽回损失，但前提是对发霉的程度有正确判断，并采取适当的处理手段。更为重要的是，日常的正确保存方法是避免虫草发霉的根本，确保其药效持久，远离霉菌的侵害。
