虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草。虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处，品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。虫草花是新会虫草、北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称，都是培植的虫草。 【虫草花的营养价值】 虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。 【虫草花的功效】 虫草花性平、温，味甘；归肺、肾经。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。另外，虫草花能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。 【虫草花的作用】 1、调节免疫系统 免疫功能低下的人群恢复到正常水平，而对异常过高的免疫状态又能使之改善，从而维持机体的稳定，因此虫草被称为双项免疫调节剂。 2、提高细胞能量 虫草花能直接提高人体能量的硬件工厂，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。 3、调节心脏功能 可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗。 4、调节呼吸系统功能 在呼吸系统方面，有调理节奏，调理肺的功能。 5、对人体有延寿抗衰作用 在患者血液中测出明显的抗氧化反应。对人体有一定的延长寿命的作用。
用料
- 虫草花 100克
- 鸡全翅 4个
- 料酒（焯水用） 15毫升
- 豆豉 20克
- 大蒜 20克
- 色拉油 30毫升
- 生抽 15毫升
- 蚝油 15毫升
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 1.5克
- 姜丝 20克
- 大葱 20克
- 极味鲜 15毫升
- 淀粉 2汤匙
- 辣椒酱 10克
- 白糖 2克
- 指天椒 1个
- 香葱碎 少许
- 料酒 10毫升
做法步骤
1、虫草花清水浸泡洗净备用
2、锅中倒入30毫升色拉油，油温升高后倒入豆豉和蒜末
3、中小火煸炒出香味，盛出备用
4、葱切段，姜切丝，指天椒切段备用
5、鸡翅剁成块，清水浸泡洗净
6、冷水入锅，倒入15毫升料酒
7、水煮开后捞出鸡翅
8、趁热加入15毫升生抽
9、10毫升料酒
10、15毫升蚝油
11、倒入姜丝
12、倒入葱段
13、倒入步骤2的油煸炒的豆豉大蒜
14、加入2克白糖
15、10克辣椒酱
16、2克鸡精
17、1.5克白胡椒粉
18、2汤匙淀粉
19、拌均后入冷藏室腌制20分钟
20、开始入蒸锅，虫草花铺盘底
21、放上腌制好的鸡翅
22、腌制的料汁也一同倒入
23、大火蒸20—25分钟即可
24、装盘，撒上指天椒段和葱花
25、完成品
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