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为什么鲜干草泡水味道香味淡?

100次浏览     发布时间:2024-10-20 09:33:19    

为什么鲜干草泡水味道香味淡?

冬虫夏草的腥味(菌香味)的主要来源是冬虫夏草被氧化后的味道。干的冬虫夏草,保存时间越长,味道越浓,是一个缓慢被氧化的过程,味道随着保存时间的增长而越来越浓。而鲜干草并没有怎么被氧化,所以香味很轻淡。


冬虫夏草是不是腥味越重品质越高?

腥味被很多人认为是虫草的菌香味,由于过去大多数人都是在药房购买冬虫夏草,药店的冬虫夏草大多都是保存一年以上的,菌香味很浓。

常温干燥保存一年的干虫草,其味道会很浓郁,腥味很重。但只要是高海拔杂多野生虫草,其腥味再重也不会刺鼻。腥味很重并刺鼻的,是低海拔干虫草的特性。


并不是说腥味越浓的,营养价值越高,相反,腥味越浓的,代表它保存时间越久,营养价值是越低的。我们不能以腥味去判断冬虫夏草的好坏。


鲜干草没经过氧化,香味淡,泡水和新鲜虫草泡水味道相近,颜色接近无色,只有淡淡的菌香味,但是的营养价值没有流失,功效比保存时间长的虫草要好很多。

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