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今日分享芦笋炒虾球、酱拌生蚝、虫草花炖鸡汤的做法

100次浏览     发布时间:2024-09-22 10:41:20    

芦笋炒虾球

食材:芦笋半捆、白虾12个

辅料:油一勺、料酒3ml、淀粉一勺、盐适量、糖适量、葱适量

做法:

1、准备材料,白虾12个,芦笋取半捆冲洗干净

2、白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净

3、冲洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用

4、起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散

5、开背的白虾受热后就会成为球状

6、下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味,撒上葱花即可


酱拌生蚝

主料:生蚝3斤

辅料:辣椒1个、蒜适量、姜少许、葱适量、香菜少许

调料:酱油2匙、香油1匙、蚝油

做法:

1、准备的生蚝,撬开取里面的肉

2 、水滚开后将生蚝放入(加少许姜)

3、大火蒸5分钟

4、热油爆香蒜末、辣椒,加入香油一起

5、生蚝蒸好后撒上葱花香菜

6、淋上酱油、蚝油、再淋上爆香蒜末辣椒,拌一下即可


虫草花炖鸡汤

主料:土鸡半只、虫草花(干)30克、甜玉米1穗

辅料:红枣1把、枸杞适量、胡萝卜1个

调料:姜片5片、食盐适量、葱结1个、料酒2茶匙

做法:

1、处理食材,土鸡半只洗净备用,甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲洗一下,姜切片、香葱打成葱结

2、虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用

3、土鸡去掉指甲、鸡屁股,块剁成小块,多清洗两遍,一定要洗净里边的血沫,残留的内脏、鸡油等杂物

4、剁好的鸡块冷水下锅,加入料酒、葱结、姜片,开大火煮沸撇去浮沫

5、撇去浮沫的鸡块捞出,用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓,让炖出来的汤更清澈

6、把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中,加入足量的热水没过食材.红枣核温热,怕上火可以把枣核去掉

7、汤锅置火上,大火烧沸后改小火煮1.5小时左右

8、大约1.5小时左右,打开盖子,加入枸杞、食盐调味,再次盖上盖子煮5分钟左右即可

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