冬虫夏草什么时候去挖？在哪挖？

每年5月左右，当雪域高原积雪开始融化，冬虫夏草的最好采挖季节就开始了。

这个时节，很多地方已经进入夏季，天气变得炎热。

可是在青藏高原，雨雪天气仍十分频繁，但牧民们对此却很高兴，因为这是有利于虫草生长的。

今年5月初海拔4800米的加查县崔久沟挖虫草的天气 图源：陈义勇

我国的冬虫夏草资源主要集中在西藏、青海、四川、甘肃、云南等高海拔地区。

西藏林芝 图源：西藏米林旅游

虫草地附近的绿绒蒿 图源：西藏米林旅游

冬虫夏草生长在海拔3000米—5000米之间的高山灌丛和高山草甸，它是动物和植物的完美结合。

虫草生长周期长达2年，目前采挖全靠人工采收。

但是采挖虫草的条件恶劣，因在高海拔地区，氧气稀薄，而且常与雨雪为伴，采挖工人匍匐在地，有时候1天也找不到1根新鲜虫草，采挖过程是非常辛苦的，如果不是专业人士，请不要去轻易尝试哦！

挖虫草的人 图源：西藏米林旅游

图源：西藏米林旅游

但正因如此，虫草才珍惜又珍贵。

而刚挖出的新鲜虫草，更是每年只有在5～6月，2个月的时间才能购得。

还未除土的虫草 图源：贰楼后座在路上

新鲜的虫草 图源：贰楼后座在路上

冬虫夏草究竟是什么？含什么营养？

我国关于冬虫夏草的记载，最早见于清代吴仪洛1757年著就的《本草从新》：

“冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草，若不取，至冬则复化为虫。”

冬虫夏草 摄影师/陈义勇

冬虫夏草 摄影师/陈义勇

此后，多种中医书籍都记载了冬虫夏草。

而在传统的藏医学中，虫草产地玉树州治多县的藏药师青梅然丁曾在接受新华网采访时说：

“虫草往往只发挥药引的作用。”

藏医药典《甘露本草明镜》中关于虫草的功效也只有一句话：

“强身，补肾，用于治疗肝胆系统疾病。”

2003年非典时期，传言吃冬虫夏草能增强免疫力，甚至能包治百病，虫草一夜之间变成“神草”，引发市场狂炒，其价格一路暴涨，上等冬虫夏草价格从几千元／千克猛涨到1.6万元／千克。

从此，虫草正式步入“奢侈品”行列，计价单位也从“千克”变为“克”。

尽管冬虫夏草的身价一路飞涨，但它是食品？药品？还是保健品？其身份扑朔迷离。

摄影师/穆其松

虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分，但其实虫草酸就是甘露醇，被广泛用于食品、药物当中，一千克几十元而已。

冬虫夏草中虽然的确含有一些有效的药用成分，但并不至于出神入化，也不是人人都适合服用。

如婴儿、发烧（急性高热患者）、妇女月经期禁止服用；其他人群如过度食用对身体也不好。

如上所言，冬虫夏草并不具备抗癌的功效，也不适宜过度食用。

摄影师/穆其松

但如果作为一种食物来尝鲜，小编还是推荐的～

疫情以来，冬虫夏草的价格多处于低位，一根一般在25～18元不等，也是入手买来尝鲜的好时候～

西藏有哪些虫草宝地？

高原虫草产地之首——那曲

那曲草原 摄影师/胡王光

品质最好的虫草产自西藏那曲，其次是青海玉树，再次是四川和其他地区，这里的虫草的品质相对较差。

因为虫草只生长在海拔3500米以上的高原地区，海拔越高，虫草质量越上乘。

比如虫草 摄影师/张静

那曲位于海拔4500～6000m的羌塘草原上，是优质虫草的原产地。

其中丁青县、巴青县、索县与比如县的虫草产量和质量最高。

比如红山脉下，都是出产虫草的地方 摄影师/张静

最早的冬虫夏草——拉萨、山南、林芝

4月伊始，3000-4000米中低海拔地区的牧民开始上山采挖虫草。

西藏的拉萨、山南，林芝等产地都在4月份就开始有新草上市，一直到5月底。

大家在4月买到的鲜草多半是来自这几个产区。

拉萨虫草的包装现场 摄影师/陈义勇

摄影师/陈义勇

吃冬虫夏草时要注意什么？

把冬虫夏草与各种肉类炖在一起食用是个很不错的选择，不过在烹制时需要注意这几点：

1：视个人身体状况，虫草每天服用量0.5～5克即可，炖汤时所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”；

2：虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右最好，炖时虫草可以在中途下锅，且宜采用“文火”慢炖，火力不要过大、过猛；

3：炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅，不要用铁锅和铝锅。