一、 清蒸鲈鱼
用料:
鲈鱼,大葱,小葱,生姜,红椒。
做法:
1、 把大葱、生姜、红椒分别切成细细的丝,小葱打成结。
2、 鲈鱼处理干净,在两边的鱼肉上面打上花刀,放入大碗中,往鱼身上淋上料酒。
3、 接着在鱼肚子里塞上一些葱结,在鱼肚子表面撒一些姜丝,放入蒸锅内蒸上8分钟。
4、 蒸熟以后继续焖上5分钟,放进新的盘子里,拿掉表面的姜丝,放上葱丝、红椒丝。
5、 锅内烧一点热油,浇在鱼的表面,最后淋上蒸鱼豉油即可。
二、 冬瓜蒸虾丁
用料:
冬瓜,大虾。
做法:
1、 冬瓜清洗干净,削去外皮切成滚圈,再切成片状整齐地摆放在盘子里,放入蒸锅内蒸熟。
2、 大虾剥成虾仁,剁几刀放入碗中,加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、淀粉,用筷子充分拌匀。
3、 冬瓜变透明后取出来,把虾肉放在最中心的位置,继续放入蒸锅内蒸制。
4、 等虾仁变色后取出,在表面撒一些葱末即可。
三、 虫草花香菇蒸鸡腿
用料:
鸡腿,虫草花,香菇,生姜,小葱,大蒜。
做法:
1、 鸡腿清洗干净剁成块状,虫草花清洗干净备用。
2、 香菇切成片状,生姜切片,大蒜切成末。
3、 把鸡腿和香菇一起放入空碗中,往里面加入盐、白胡椒粉、生抽、糖、姜蒜和淀粉,用筷子充分拌匀。
4、 准备一个空盘子,在底下铺上一层香菇,再放上鸡腿肉,再把虫草花铺在鸡腿上门,上锅蒸熟。
5、 蒸好以后取出来,再表面撒一点葱末即可。
四、 虾仁豆腐蒸水蛋
用料:
鸡蛋,豆腐,大虾,小葱。
做法:
1、 准备一个酱料,碗中倒入两勺蒸鱼豉油和一勺香油,用筷子拌匀。
2、 豆腐挑选内酯豆腐,切成块状放入清水中,加一点点盐,浸泡一下。
3、 大虾剥成虾仁,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒,用手抓拌均匀腌制一下。
4、 碗中打入两个鸡蛋,加入两倍清水,用筷子搅散。
5、 准备一个大碗,把豆腐捞出放进去,再把蛋液过滤一下,倒入豆腐中,碗口处用保鲜膜盖好,再扎几个小孔,放入蒸锅内蒸10分钟。
6、 蒸好以后取出来,把保鲜膜撕掉,将虾仁摆放在蛋羹上,继续放入蒸锅内蒸2分钟。
7、 时间到了以后,再把酱料淋在蛋羹上,最后撒上一些葱末即可。